肴道

千葉の南房総から新鮮なアジを貰ってきました。
どうです、イキが良さそうでしょう。

さっそく、「たたき」にして頂くことに。
魚さえ下ろせれば、作り方はいたって簡単。
三枚に下ろし、小さ目に刻んで、生姜とネギを合わせます。
＊まずは、素材の味を楽しむ為、あまり細かくたたきませんでした。
そして、出来たのがこちら。

続いて、漁師料理である「なめろう」を作ります。
ネギ・味噌を入れ、細かく粘りが出るまでたたきます。

たたきとは違うネットリとした食感が美味。

さらに、なめろうを形を整え焼くと「サンガ焼き」になります。
サンガの名前の由来は不明。
アジ・味噌・香味野菜（ネギ・生姜）という３つの香りが詰まっているから「三香（サンガ」ではないかというのは、私の勝手な説。

房総の海のハンバーグといったところです。

どれも酒の肴もさることながら、白いご飯も欲しくなります。