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肴道メニュー


なめろう納豆

魚・納豆好きの私の得意料理。
オリジナルは、私が「食」の師と仰ぐ、小泉教授(東京農大)の酒の肴レシピです。
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【材料(2人前)】
ネギトロ用マグロの剥き身 : 1パック(100〜150g)
納豆 : 1パック
ネギ : 10cm程度(みじん切り)
味噌 : 大1

【作り方】
@まず納豆を細かく叩く *出汁・からし等の調味料は不要。
A味噌を加え、さらに叩く。
Bみじん切りのネギを納豆に加え、まだまだ叩く。
Cマグロを加え、またまた叩く。

・・・といった感じ。非常に簡単かつ安価(3〜400円)で、なめろう風の納豆の出来上がり(所要時間10分)。

日本酒・焼酎の肴に最高。温かいご飯のおかずにもピッタリです。
これを箸でつまみならがら、チビチビやると最高ですぞ。

== 参考文献 ==
小泉武夫 『食に幸あり』日本経済新聞社〈日経ビジネス文庫〉、115頁。