肴道

魚の粗は安くて美味い。
最近は、魚が豊富なスーパーでも仕入れの内容によって様々な粗が
陳列されています。マグロ・タイ・ブリ・・・。
魚好きな私としては、安くて美味い粗を見つけると、「このチャンスは
見逃すまい」とついつい買い物カゴに入れてしまいます。

この日は、メカジキの粗を発見。メカジキとはカジキマグロの１種のようです。
コレ↓

この日買ったメカジキの粗は、１パック３００円弱（約３００ｇ）。
早速、粗煮にしました。

【材料】
メカジキの粗　：　１パック
料理酒　：　大量
ダシ用昆布　：　大１〜２枚
ショウガ　：　１片
醤油　：　適量

【作り方】
�@まずは、粗を一口大の大きさにぶつ切りし、熱湯でさっと茹で、
　臭み・余分な脂を抜き（１分くらいで良いです）、水で冷やします。
�A鍋にダシ昆布を敷き、粗を入れ、ショウガのスライスを全体に撒く。
　
�B料理酒を鍋にドボドボ注ぎ、材料が隠れるくらいにする（水を少し
　入れても良いです）。
�C落し蓋をし、中火で３〜４０分煮込みます。
�D蓋を取り、味を見ながら醤油を入れて更に２〜３０分煮込んで、完成。
　

酒の肴、ご飯のお供にどうぞ。
粗には皮の付近のゼラチン質があるので、残りを冷蔵庫に入れておくと、翌日煮凝りも楽しめますぞ。