肴道

アジの干物を燻製にしてみました。

【作り方】
�@キッチンのガス台の上にスモーカーをセット。
　チップを２にぎり程入れ、上部の網の上にアジの干物を乗せます。
　スモーカーの直径が３０ｃｍくらいなので、アジが1匹しか乗りませ
　ん・・・。残念！

�Aそして、弱火で燻製開始。
　
　しばらくすると、上部から煙が出てきます。
＊火が強過ぎるとチップがすぐ焦げてしまい、素材にも煙のキツイ臭い
　が付いてしまうので、煙が出始めたら、火加減を調整して下さい。
　（煙がチョロチョロ出るくらいが良いです）

�B燻製すること４０分。出来上がりです。
　

干物本来の味に燻製の風味が加わり、和と洋が融合した肴に変身
です。温かいうちも美味しいですが、冷蔵庫で冷ましても美味。
白ワイン・焼酎に合いますねー。

通常、肉・魚の燻製の場合、長期保存を効かせる為に水分を飛ばす
下ごしらえが必要ですが、魚の干物なら、この手間が不要。
手軽に美味しい燻製が楽しめます。