肴道

これは私が「食」の師と仰ぐ小泉教授（東京農大）の酒の肴レシピです。

納豆・山芋・なめこといった日本のネバネバ食材を融合させた料理。
しかし、日本という国はネバネバ・ヌルヌル食材がたくさんありますね
（他にもオクラ・メカブ・モロヘイヤ・トロロ昆布・・・とたくさんあります）。
こうしたネバネバ・ヌルヌル食材は、モチモチした日本のお米との相性
が非常に良く、古くから米を主食としてきた日本人が好む食材と言えます（逆にパンを主食とする欧米人には食べ慣れない食材と言える）。

さて、作り方です。

【材料（２人分）】
納豆　：　２パック　、　山芋　：　納豆と同量　、　なめこ　：　１／２瓶
卵　：　１ヶ　、　ねぎ　：　１／３本　、　醤油　：　少々

【作り方】
�@納豆を包丁でたたき、ひき割りに。
�A山芋は皮をむいて、おろします。
�Bどんぶり�@�Aを入れ、なめこも汁ごと入れます。

�C�Bをよく混ぜ合わせ、卵を入れて更によく混ぜます。
�D味を見ながら、醤油少々を入れ、最後にみじん切りのねぎを入れて
　出来上がり。

酒の肴としても、また白いご飯のおかずにもピッタリのネバネバ・
メニューです。

== 参考文献 ==
小泉武夫 『納豆の快楽』講談社〈講談社文庫〉、155頁。