肴道

お麩をメインに使ったチャンプルー（炒め物）。
ゴーヤチャンプルーと並んで沖縄料理の定番といえます。

【材料（４〜５人前）】
車麩：約２０ｃｍ（なるべく沖縄産のモノが良い）、豚肉：６０ｇ、
卵：３ヶ、カマボコ：６０ｇ、ニラ：１束、カツオ粉末ダシ：大さじ１、
調味料（泡盛・醤油）：適宜、

【作り方】
�@豚肉は茹でて、カマボコ・ニラとともに食べ易い大きさに切る。

�A麩（ふ）を３０秒ほど水に浸して戻し、水気を切り、幅２〜３ｃｍに
　切り、さらに３等分程度に切る。

�B溶いた卵の中に粉末ダシを加え、麩を浸す。

�Cフライパンに油を引き、麩を炒める。

�D麩が膨らんだら、豚肉・カマボコを入れ、さらにニラを加え、調味料
　で味を整え、完成。