肴道

暑い時になぜか食べたくなるカレー。
しかし、汗をかきながら飲むギンギンに冷えたビールは最高！
ということで、タイ風レッドカレーを作ってみました。

【材料（３〜４人前）】
海老（ブラックタイガー）　：　１０匹　、　アサリ　：　１パック　、
ホールトマト　：　１缶　、　レッドカレーペースト　：　大さじ１　、
カレー粉　：　大さじ１　、　タマネギ　：　１ヶ　、　ニンニク　：　１片　、
小麦粉　：　大さじ２　、　月桂樹の葉　：　１枚　、
コンソメ（顆粒）　：　小さじ２、

【作り方】
�@まずは、味の決め手になる「レッドカレーペースト」を準備。
　最近は、ネットでも購入できますよね。タイ好きな友人がいる方は
　お土産に買ってきてもらいましょう（グリーンカレーも）。
　

�A薄切りにしたタマネギを油でしんなりするまで弱火で炒めます。
　（みじん切りにしたニンニクと）
　＊この日は、ニンジンが冷蔵庫に残っていたので、一緒に投入。
　

�B�Aにカレー粉と小麦粉を入れよく混ぜ合わせます。
　

�C鍋に水（２〜３カップ）・ホールトマト・月桂樹の葉・コンソメを加え、
　煮込んでいきます。
　

�D次に海老・アサリをフライパンで炒めます。
　

�E海老が色付き、アサリが開き始めたら、鍋に投入。
　レッドカレーペーストも加え更に煮込んでいきます。
　
　※お好みで、クミン・パブリカ・ターメリックなどのスパイスを入れる
　　と、より味に深みが出ます。

�F１時間ほど弱火で煮込んで完成。
　

辛さの中に魚介の旨味がたっぷりのカレーです。
この日は無頭エビで作りましたが、有頭エビがあれば、より旨味が
出ますので、おススメします。