肴道

本物のバーベキュー（ＢＢＱ）第３弾。
今回は、贅沢に３種類の食材を丸焼くことに。
�@仔猪（仔イノシシ）＊１頭（４ｋｇ）
　
�A羊（ラム）モモ肉＊１本（３．５ｋｇ）
　
�B鶏＊４羽（計５ｋｇ）
　

今回も食材は、北海道の東洋肉店さんから購入。
伊豆にある１軒家を貸し切り、仲間２０数名と「丸焼き」を行いました。

今回は、３種類の食材を同時に焼いていく為に、新たな焼き台を製作。
こちらがその「丸焼き台」。一度に２つ丸焼きすることが出来ます。

仔猪と羊を「Ｗ（ダブル）丸焼き台」にセットし、塩・胡椒をし、ニンニクを埋め込んだ上で、スペシャルオイル（ガーリックオイル＋ローズマリー）で焼いていきます。
■Ｗ（ダブル）焼き

■仔猪

■羊（ラム）モモ肉

鶏は、４羽あるので、３羽を巨大焼き鳥に。１羽を塩釜焼きで調理。
焼き鳥は、塩・胡椒をし、串刺しにし、焼いていきます（真ん中１羽は、タンドリーチキン・スパイスで味付け）。
■巨大焼き鳥

焼くこと２〜４時間。
開き焼きした「仔猪」から出来上がりました。
■仔猪

臭みは無く、味の濃い豚肉といった感じ。天然モノの為か、身が締まっている。
あばらの肉・皮が特に美味。

■羊（ラム）モモ肉

前回のベビーラムに比べ、羊特有のニオイ・味があり、酒の肴に合います。
パリパリに焼いた脂身が最高です。

■鶏（巨大焼き鳥）

■鶏（塩釜焼き）

猪・羊に比べると、当然アッサリしているものの、肉は柔らかく非常に美味しく頂けました。
＊４羽いたので、１羽は丸揚げしても良かったですね。

つまみに手作りスモークチーズも振る舞いました。

出来立ての温かいスモークチーズも、酒の肴に最高ですよ。

これからも本物のバーベキューを多くの人に伝えるべく、様々な食材にチャレンジしていきます！