肴道

定食屋の定番のサバの味噌煮。

ご飯のおかずだけではなく、甘辛い味付けが酒の肴にもピッタリです。

【材料】
サバ：１尾　、　ショウガ：１片　、　ネギ：青い部分1本分（白い部分でも可）　
調味料Ａ（酒：1/2カップ、みりん大さじ２、醤油小さじ２、水１カップ）
調味料Ｂ（味噌大さじ３、砂糖小さじ２）

【作り方】
�@鍋にサバとショウガ・ネギ・調味料Ａを入れ、煮汁をかけながら中火
　で５〜６分煮ます。
　

�AＢを煮汁で溶きながら、加えます。
　

　今回の味噌は、米味噌と白味噌の合わせ味噌を使いました。
　白味噌を入れることで上品な味わいになります。
　

�B味噌を入れたら、アルミホイルで落とし蓋をし、味を全体に馴染ませ
　ます。
　

�C弱火で１０〜１５分煮て、出来上がり。