肴道

鯛めしを土鍋を使って作ってみました。

鯛めしは、元々は鯛のよく獲れる愛媛県の郷土料理のようですね。
主な材料は鯛の粗があれば、あとは米と調味料があればＯＫ。
なんとも安価で豪華な逸品です。
この日は、真鯛の頭（２００円）を使いました。

【材料】
鯛の粗（頭）：１尾分　、　米：３合　、　かつお出汁：３．５カップ　、　
醤油：大さじ１　、　酒：大さじ２　、　塩：小さじ1/2　、　昆布：５ｃｍ　、

【作り方】
�@米をといで、ザルにあけます。

�A鯛の頭に塩を振り、軽く焼き色が付く程度に焼きます。
　

�B土鍋に米・出汁・調味料を入れ、ふたをして強火で５〜６分。
　煮立ってきたら、焼いた鯛の頭を投入し、中火で７〜８分。
　
　さらに弱火で約１０分。

�C火を止め、５分蒸らし、出来上がり。

身をほぐして頂きます。

鯛の上品な旨味とかつお出汁が融合した贅沢な味わいです。

そのまま食べても良いし、酒の締めの一品にお茶漬けにしても美味。