肴道

茨城県の那珂湊の漁港で見つけた地元産のイイダコ。
一盛８００円也。

２０匹以上入ってます。

自宅で早速調理することに。まずは、下処理。
イイダコに塩を振り、揉んでヌメリをとります。
＊塩で揉んで、水で洗い流す。これを２〜３回繰り返すとヌメリが無く
　なります（多少残っていてもＯＫ）
そして、頭の中に墨袋があるので、これも指を突っ込み、取り出します。

では、料理していきましょう。
■イイダコの炊き込みご飯（タコ飯）
【材料（２人分）】
米：２合　、　イイダコ：３匹　、　出汁・醤油・酒・砂糖・ショウガ：適量　　

【作り方】
�@出汁に醤油・砂糖を加え、３０秒ほど軽く煮ます。
　＊煮過ぎると硬くなるので、注意。

　＊タコを取り出したら、１ｃｍほどに切っておきます。

�A炊飯器に米、目盛り分の出汁（だし）＋お酒＋�@の煮汁を加え、
　ショウガの千切りを少々加え、スイッチ・オン。

�B炊き上がり５分前にイイダコを入れて、出来上がり。

イイダコとショウガの風味が美味です。

■イイダコのトマト煮
昔テレビでイタリア人シェフが「トマトと玉ねぎでタコを煮込むと、柔らかくなる」と言っていたのを思い出し、試してみることに。
結論から言うと、本当です！
【材料（２〜３人分】
イイダコ：１０匹　、　ホールトマト：１缶　、　玉ねぎ：１個　、　パスタ用トマトソース：大３　、　コンソメ：小１
　
【作り方】
・・・は、いたって簡単。
�@玉ねぎは一口大に切り、水と上記材料を鍋に入れ火にかけます。

　煮立ってきたら、弱火にし、３０分程コトコト煮込み、完成。

イイダコにシッカリ味が染み、肉質もビックリするくらい柔らかく仕上がります！
（きっと、トマト・玉ねぎがタコの組織を分解してくれるんでしょう）

■イイダコのしゃぶしゃぶ
まだまだイイダコがあるので、残りはタップリの野菜としゃぶしゃぶで頂くことに。
昆布出汁のスープに大根・白菜などを入れ、イイダコをしゃぶしゃぶ。

ポン酢でサッパリと頂きました。