肴道

２００７年クリスマス。
仲間８人と野外で迎えるべく、東京都あきる野市にある「大岳キャンプ場」でテントを張り、過ごすことに。

今は時期外れ。予想通りキャンプ場は貸し切り状態です（笑）。

キャンプ・焚き火メニューを肴に酒を楽しみます。
■ニジマスの燻製
近くのマス釣り場にて、５匹購入。塩をふってから、スモークしていきます。

■七面鳥（ターキー）の肝の燻製
七面鳥のお腹におまけとして入っていました。こちらもスモークしちゃいます。

部位の詳細は不明ですが、大きい３つはレバーと砂肝だと思います。

■手羽の串焼き

■手羽のビール煮
ビールを残して、塩コショウした手羽を煮ていきます。

炭酸が鶏を柔らかくしてくれます！

■里芋・ナスのホイル焼き

ホクホク。塩をかけて美味しく頂きます。

生姜・ニンニクを入れて、蒸し焼きにして頂きます。

■メイン・ディッシュはクリスマスなので、七面鳥（ターキー)の丸焼き
お肉屋さんで１羽購入（５．５ｋｇ）

前日に、ガーリックオイル・塩コショウ・香草で下味を付けておきます。

串（金属棒）に刺して、

焚き火で焼いていきます。

２時間焼きましたが、サイズが大きく、中まで火が通りません。
丸ごとの完成は諦め、切り分けて、網焼きにして頂きました。

表面をスモークされた七面鳥の味は絶品。
煙で燻された風味が酒を進ませます。

余った切り身（半生）は持ち帰り、自宅でグリルして頂きました。

改めてウマイ！

■締めには、うどんで身体を温めて就寝

翌朝、朝日が美しい。

■朝食は、海老とハマグリのリゾット
煮干しや肉で出汁を取り、刻んだネギをタップリ入れて炊き上げます。

身体の芯から温まります。

冬場のキャンプ。防寒対策さえすれば、周りの目を気にせず、最高の時間を過ごすことが出来ますよ。

また、このキャンプ場から１００ｍ先には、東京都の天然記念物に指定されている「大岳鍾乳洞」があります。
入場料は大人５００円。ちょっとした探検気分を味わえます。