肴道

秋の旬の食材といえば、誰もがサンマを思い浮かべますよね？
四季のある日本では、季節ごとに様々な食材が楽しめます。
そして、旬の食材は美味い上に安いから嬉しい。
今回はそんなサンマを使った酒の肴をご紹介。

産地の海に行かずとも、新鮮なサンマが安価で手に入りますよね。
この日も近くのスーパーで１匹１００円のサンマを２匹購入。

早速、夜の肴に調理します。
３枚におろし、半身１枚を刺身に、残り３枚をなめろうにしました。

■刺身

生姜醤油で頂きます。

■なめろう
サンマを細かく切り、味噌・ネギ・生姜を混ぜて、粘りが出るまで包丁で叩きます。

脂の乗ったサンマのなめろうは、コクがあり美味。

どちらも日本酒に合う、なんとも日本的な酒の肴です。