肴道

本物ＢＢＱ第６弾。今回は牛です。
黒毛和牛のもも肉（１１．４ｋｇ）を購入。
届いた食材がこちら。

Ａ４ランクの鹿児島県産の黒毛和牛。
それも、冷凍物ではなく、生です。
翌日のＢＢＱイベントに備え、なんとか自宅の冷蔵庫に収納します。

さて翌日、イベント開始。
まずは袋から取り出します。

なんとも、美味そうな肉です。

まずは、脂身・スジを取り除きます。

これらも食材になりますので、捨てません。

そして、脂身等を取り除いたのが、こちら。

なんとも立派な霜降り状態ですね。

イベント開始。まずは、生食から。
■刺身

■ユッケ

どちらも、生ならではのネットリした食感と、和牛特有の濃い旨味が絶品です。

■たたきサラダ

さて、丸焼きを開始します。
丸焼き台に肉塊をセット。塩・コショウだけで遠火で焼いていきます。

焼くこと１時間半。表面に焼き色が付いてまいりました。

削ぎ切りして、頂きます。

内側がレア状の肉は最高に美味いっす。

初めに取り除いたスジも、立派な酒の肴に大変身。
■スジの味噌煮込み

また、火元ではサイドメニューを作ります。
■ポテトと脂身のカリカリ揚げ

フライパンの茶色い物体が脂身です。

■自家製パン

削ぎ切りして焼いていた肉塊も、終盤は遠火でじっくり仕上げていきます。
そして、焼きあがったのがこちら。

まさに、ローストビーフです。
夜の肴として、わさび醤油・おろしポン酢・にんにく・生姜といろんな薬味で堪能します。
いやー、美味いです（涙）。

また、小腹を空かせた若者には、なんとも贅沢なチャーハンを振る舞います。
■和牛たまごチャーハン

にんにく・生姜の効いたチャーハンの味は、最高です。

３０人弱でおおいに和牛を堪能した１日でした。

食材提供　：　東洋肉店（北海道名寄市）