肴道

本物バーベキュー第７弾。
今回は実績のある羊２種類を同時に味わうことに。
選んだ食材は、下記の２点

■ラムもも肉　3.5ｋｇ（手前）
■ベビーラム１頭　5ｋｇ（奥）

羊肉は成長度合いにより呼び名が変わりますよね。
簡単に説明しますと・・・

・ベビーラム　：　生後５ヶ月以内の母乳で育てられた赤ちゃん羊
・ラム　：　生後４〜１０ヶ月の若者羊
・ホゲット　：　生後１０〜１８ヶ月の青年羊（永久歯が１本生えている）
・マトン　：　生後１０ヶ月以上の成人羊（永久歯が２本以上生えている）

といった具合。成長するほど羊特有の味・臭いが強くなります。

イベント会場は、多摩川の河川敷。
今回も自作のＷ丸焼き台を使って、ガーリックオイル・塩・コショウを塗りながら、炭火で焼いてまいります。

周囲で野外焼き肉パーティーを楽しむギャラリーからは・・・
「これ何の肉ですか？」
「どこで売っているんですか？」
「写メ撮らせてください」
「お肉屋さんの方ですか？」
などなど、注目度は抜群。
本物ＢＢＱの伝道師としては、嬉しい限りです。

徐々に焼けてまいります。

炭火で焼かれたラム肉の香りが漂い、食欲を駆り立てられます。

さー羊さんを肴に乾杯。

今回は、メキシコ風に羊肉を堪能するために、自家製トルティーヤ、サルサソール、グワカモーレ（アボガドソース）を準備しました。

お味の方は、
ベビーラムは、初めて食べた人が「これ本当に羊肉？」と疑うほど、柔らかくサッパリした味わい。
ラムもも肉は、ベビーラムよりラム肉特有の香りがあります。脂身も甘みがあり美味！
（個人的には、酒の肴としてはラムもも肉の方が好みです）
いずれにしても炭火で焼いたジューシーな肉は、ビール・ワインと良く合います！

みるみるうちに羊さんが細くなっていきます。

羊8.5ｋｇビール22Ｌワイン5本をきれいに平らげ、おおいに羊と酒を堪能した１日でした（完）。

【食材提供】
東洋肉店（北海道名寄市）