肴道

暑い夏にスパイスの効いたカレーで胃袋を活性化さる、簡単で本格的なキーマカレーをご紹介します。

【材料（２〜３人分）】
玉ねぎ＊２個、トマト＊２個、ナス＊２本、豚挽肉＊２５０〜３００ｇ、クミンシード＊小２、おろしショウガ＊小１、おろしニンニク＊小１、赤唐辛子＊１本、調味料Ａ（カレー粉＊大２、コリアンダー＊小２、醤油＊大１、塩＊大１、コンソメ＊大１）、サラダ油＊大３、水＊６００ｃｃ

【作り方】
�@玉ねぎはみじん切り、ナスは乱切り、トマトは８等分くらいに切っておきます。

�Aカレーを煮込む鍋に、油大２を熱しクミンシードを香りがする程度に軽く炒め、玉ねぎを色付くまで炒めます。

�B�Aにトマトを加え、ペースト状になるまで炒めます。

�C別の鍋・フライパンに油大１・ショウガ・ニンニク・唐辛子を入れ香りが出るまで炒め、挽肉を加えパラパラになるよう炒めます。続いてナスを加え、軽く炒めます。

�D�Bに�C・調味料Ａ・水を加え、煮込みます。

�E３０分ほど煮込んで出来上がり。

クミン・コリアンダーが深みのある味を醸し出します。