肴道

「食欲の秋」。秋を代表する食材といえば、秋刀魚（サンマ）ですね。
この時期のサンマは脂が乗り身も丸々と太り、そして何より安いのが、嬉しいですね。
そんな旬の食材を使った炊き込みご飯をご紹介します。

【材料（３〜４人前）】
米３合、サンマ２尾、木の子適量（写真はシメジ１パック）、Ａ（ショウガ１片、出汁３．５カップ、醤油大２、酒大２）、万能ネギ（分葱）適宜、カボス５個

【作り方】
�@米をとぎ、Ａと木の子とともに土鍋に入れます（ショウガは千切りして）。

�Aサンマは半分に切って、塩を振って焼き器（グリル）で塩焼きにし、�@の鍋に加えます。

�B鍋にフタをし、中火で１５分程。煮立ってきたら、やや火を弱めて１０分程。汁気が無くなったら、火を止め５分蒸らして完成。

�C頭・骨を取り除き、ネギを散らし、カボスを絞って頂きます。

脂の乗ったサンマの身は柔らかく、米にも旨味がよく染みた食欲の秋にピッタリの一品です。
見た目も良いので、パーティーのおかずにもおススメですよ。