肴道

旬の美味い魚・食材を提供してくれる幻の店、砥上（とがみ）。

場所は、ＪＲ市川駅・南口から徒歩３〜４分のところにある。
何が「幻（まぼろし）」かというと、開店して１０年以上経つものの、営業自体は実質１年弱。
予約無しで行くと、まず閉まっていることだろう。

店内は広いが、２／３が調理スペースで、カウンターも１０席程度と非常に贅沢な作りの為、客の我々もゆったりくつろげる。

メニューは日替わりコース（週？月？替わり）で、その時の旬の魚介類を中心に提供してくれる。
店主の砥上さんの料理人としての腕前はプロも一目を置く程で、多くの料理人・飲食関係者・食通の文化人からも支持されている。

■鯵（アジ）刺身

非常に脂が乗っています。

■生とり貝刺身

写真からも新鮮さが分かるでしょう。

■げんげ煮付け

ゼラチン質たっぷりで美味。

■分葱と青柳の酢味噌合え

味もさること、分葱の緑と青柳のオレンジのコントラストが美しい逸品。

■わかめの酢の物

箸休めに優しく、これまた綺麗な盛り付けです。

■岩ガキ

非常に肉厚の岩ガキ（生で食べられますが焼いてもらいました）。

■鮟肝ポン酢

日本酒（冷酒）によく合います。

■目光の一夜干し

店主自ら干しています。ひと手間加えることで骨まで美味しく頂けます。

■自家製の唐墨（からすみ）

この店の裏看板メニューとも言える品。
この年（2010年）は前年に良い鯔の卵巣が手に入らなかったということで、2008年末に作った品を出してくれた。
市販品と比べ塩気が柔らかく、唐墨本来の味が強く、ねっとりとして美味。
「新しければ、その何倍も美味いですよ」とは店主の談。

「食」への拘りが強い個性的な店・店主が提供する料理を一度は堪能してみる価値はある。

最後に、くれぐれも予約は忘れずに。

【住　所】千葉県市川市市川南３−１−１
【ＴＥＬ】０９０−１８８５−８７９３
【定　休】不定休