肴道

友人６人と鴨川の海に１泊２日で旅行をすることになり、夕食はバーベキューを楽しむことに。
いつもの東洋肉店さんでタスマニア産のプレミア・ラム『オーロラ・ラム』のモモ肉（約２ｋｇ）を購入。

炭火で丸焼いていただくことに。

まずは塩・胡椒・ローズマリーで下味を付け･･･

上記調味料の入ったガーリックオイルを塗りながら、強火の遠火で焼き上げていきます。

焼き始めから１時間。美味そうな焼き色が付いてきました。

ナイフで削ぎ切りしながら、いただきます。

美味いです！
かすかな羊特有の香りと柔らかい肉質。ストレスの無いゆったりした環境で育てられたラムだけあります。
この『オーロラ・ラム』。何がプレミアかというと･･･通常のオーストラリアの羊業者は月間３０万頭以上出荷するのに対し、月間３，０００頭に絞って飼育しています。
その大半が中東・アジアの富裕層やヨーロッパに出荷されており、日本に出荷されるのは僅か７５頭のみ。
なかなか日本国内ではお目に掛かることはありません。

さて、羊肉を堪能しながら、もう１品。
夏が旬の鰹（カツオ）をタタキにしていきます。
炭火に藁（ワラ）を投入し、カツオの表面を炙ります。

表面にまんべんなく焼き色が付いたら、氷水で締めて、盛り付けします。

なかなか良い感じに仕上がりました（こちらも美味い！）。

美味い肉と魚を堪能しながら、鴨川の夜は更けていきます。