肴道

本物ＢＢＱ第１０弾。
２００６年より同志を募り、豚・アンコウ・羊・猪・鶏・マグロ・七面鳥・生ハム・牛・クエ・鹿･･･と様々な食材を丸焼き・丸ごと食べ尽くしてきた『大井町美食倶楽部』の当イベントも丸焼き会としては第１０回の記念大会と相成った。

この記念大会に選んだメイン食材は羊（ラム）。
この５年間、度々お世話になってきた東洋肉店さんに生食できる「北海道産ラム」の半身（胴・脚／約９ｋｇ）を発注。
千葉県九十九里の１軒家を貸し切り、１泊２日の丸焼き大会を実施した（大人：２３人、子供４人）。

まずは、羊の胴。

２本の金串を刺し、固定。

丸焼き台にセットし、遠火の炭火でじっくり焼き上げていきます。

表面には特製オイル（ガーリック・塩・胡椒・ローズマリー）を塗ってあげます。

続いて、羊の脚（もも肉）。
こちらは生食メニュー等に使います。

羊のほか、知人が３日前に猟で仕留めた若い雌鹿の肉を約３〜４ｋｇ、空輸で提供してくれました（感謝！）。

さて、サイドメニューをつまみながら、乾杯！
丸焼きイベントの始まりです。
■もやしのナムル

■マリネの盛り合せ（タコ・豆・木の子etc）

■ラーメンサラダ

また、今回初参戦のメンバーがお土産に持って来られた海鮮食材。

黒アワビ・タコ・カワハギです。

これらを慣れた手つきで調理します。

■海鮮刺身３種盛り

どれも新鮮で美味！（特にアワビ・タコが美味）

さて、羊の生食メニューが出来上がります。
■ラムのカルパッチョ

ラムのねっとりした肉とチーズ・ソースが良く合う美しい逸品。

■ラムのタルタル

粗めにミンチしているので、食感が充分楽しめます。

どちらもワインに良く合うパーティー・メニュー。

さて、１時間経過し、丸焼きも良い感じに焼き上がってまいりました。

ナイフで削ぎ切りして、食べていきます。
カリカリの皮、よく燻された脂身・柔らかい肉･･･どれもたまりませ〜ん！

ビール・ワインがどんどん消費されていきます。

そして、もう１品、羊メニュー。
■ラムのハンバーグ

もも肉をミンチしたラム・バーグ。シンプル・タイプとデミグラス・ソースをかけた２種類のラム・バーグ。
羊の香りが心地良い絶品ラム・メニュー。大人にも子供にも大人気でした！

また、鹿肉はあばら・もも肉等がありました。
■鹿チョップ
あばら肉は、羊同様、塩・胡椒・ローズマリーでシンプルに焼き上げます。

肉は柔らかく、脂身もあり、これまた絶品。

■鹿もも肉

こちらは、韓国風のピリ辛ダレに軽く漬け込んで焼いていきました。

癖のない柔らかい鹿肉。ビール・赤ワイン・焼酎に良く合います。

開始から６時間。羊の丸焼きもほぼ食べ尽くしました。

残った骨で出汁を取り、翌朝の朝食の元にします。

美味い肴をつまみながら、宴は夜な夜な続いていきました。

翌朝、前日仕込んだ羊出汁をベースに、羊・鹿カレーを準備。

地元・九十九里のハマグリも入れちゃいます。

■羊・鹿・ハマグリのカレーライス

羊の風味が嬉しい味付け。肉も柔らかくて美味。飲み疲れた胃を刺激して、元気にしてくれます。

■豚？汁

飲み過ぎた朝に優しい味です。

１泊２日で消費した酒は、ビール40Ｌ、ワイン14本、日本酒１升、焼酎７合、リキュール１本。本当によく飲みました（笑）。

これにて第１０回の丸焼きイベントは終了。
これからも本物のバーベキューを伝えるべく、活動を続けて行きます！

こちら東洋肉店わかだんなブログにもイベント報告が掲載されています！