肴道

インドネシア料理・ソトアヤムのレシピ（作り方）をご紹介します。

Sotoはスープ、Ayamは鶏。インドネシア版チキンスープです。
スープと言っても香辛料が効いた野菜タップリのスープなので、しっかりメイン料理となります。

本来は、レモングラスやラオス（こぶみかんの葉）等をベースの味付けに使いますが、なかなか日本のスーパー等では手に入らないので、今回はこれら無しで作るレシピをご紹介します。

【材料（４人分）】
鶏肉（骨付き＊無ければ鶏がらを入れたい）：約800ｇ、キャベツ千切り：200ｇ、もやし：200g、トマトさいころ切り：1個分、ゆで卵：2個、春雨：50g、玉ねぎスライス：1/2個、フレッシュハーブ：適量、生姜：1片、ニンニク：3片、ターメリック粉（うこん）：大さじ1、胡椒：小さじ1、レモン汁：1/3個分、揚げオニオン：適量、サラダ油：大さじ3、塩：大さじ1、水：1.2L

【作り方】
�@鍋に水・鶏肉・卵を入れ火にかけ、塩を加え茹で上げます（卵は適当に取り出してください）。茹で汁はスープになりますので、捨てないように！

�A茹で上がった鶏肉の水気を取り、油で表面が色付くまで焼いて、取り出します（食べやすいサイズにほぐす）。骨はスープに戻してください。

�B�Aのフライパンで、すり卸したニンニク、ターメリック、胡椒、細かく切ったハーブ（大さじ2〜3）を香りが出るまで炒め、スープに加えます。

�Cスープを火にかけ、レモン汁・玉ねぎ・もやし・トマト・春雨・キャベツを加え、軽く煮立ったら、スープ完成。

�Dスライスしたゆで卵・揚げオニオン・フレッシュハーブを載せ、ソトアヤムの出来上がりです！

ご飯を入れて雑炊風にして食べるのが、インドネシア流。