肴道サイト内検索
肴道メニュー


インドネシア料理 SotoAyam(ソトアヤム)

インドネシア料理・ソトアヤムのレシピ(作り方)をご紹介します。

sotoayam1.jpg

Sotoはスープ、Ayamは鶏。インドネシア版チキンスープです。
スープと言っても香辛料が効いた野菜タップリのスープなので、しっかりメイン料理となります。

本来は、レモングラスやラオス(こぶみかんの葉)等をベースの味付けに使いますが、なかなか日本のスーパー等では手に入らないので、今回はこれら無しで作るレシピをご紹介します。

【材料(4人分)】
鶏肉(骨付き*無ければ鶏がらを入れたい):約800g、キャベツ千切り:200g、もやし:200g、トマトさいころ切り:1個分、ゆで卵:2個、春雨:50g、玉ねぎスライス:1/2個、フレッシュハーブ:適量、生姜:1片、ニンニク:3片、ターメリック粉(うこん):大さじ1、胡椒:小さじ1、レモン汁:1/3個分、揚げオニオン:適量、サラダ油:大さじ3、塩:大さじ1、水:1.2L

【作り方】
@鍋に水・鶏肉・卵を入れ火にかけ、塩を加え茹で上げます(卵は適当に取り出してください)。茹で汁はスープになりますので、捨てないように!

A茹で上がった鶏肉の水気を取り、油で表面が色付くまで焼いて、取り出します(食べやすいサイズにほぐす)。骨はスープに戻してください。

BAのフライパンで、すり卸したニンニク、ターメリック、胡椒、細かく切ったハーブ(大さじ2〜3)を香りが出るまで炒め、スープに加えます。

Cスープを火にかけ、レモン汁・玉ねぎ・もやし・トマト・春雨・キャベツを加え、軽く煮立ったら、スープ完成。

Dスライスしたゆで卵・揚げオニオン・フレッシュハーブを載せ、ソトアヤムの出来上がりです!

ご飯を入れて雑炊風にして食べるのが、インドネシア流。
sotoayam2.jpg