肴道

趣味で猟をしている知人より嬉しい＆珍しいお歳暮？を頂きました。
鹿肉で作った生ハムと燻製。
以前もバーベキュー食材として生肉をもらい、鹿肉自体は経験済みですが、今回は仕留めた鹿をプロの肉屋さんで加工してもらったそうです。
量もタップリあるので、近隣の知人にもお裾分けしました。

さて、さっそく酒の肴としていただきます♪

左が燻製、右が生ハム。

まずは生ハム。弱めの塩加減で仕上げているので、あっさりした鹿肉の味を活かした仕上がりです。
続いて燻製。こちらも軽く燻した仕上がりです。
美味いですね〜。ビール・軽めの白ワインの酒の肴にピッタリの品です。

鹿さん、ご馳走様でした！