肴道

ゴールデンウィークです。気候もだいぶ暖かくなり、ＢＢＱには良い季節になりました。
今回の食材は、国産ジビエ鹿肉と海鮮各種。

鹿肉は、ＢＢＱメンバーの会社の上司が趣味の猟で仕留めたエゾ鹿。
ジビエ（gibier）とは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣のこと。
本来はハンターが捕獲した完全に野生の鳥獣類のものを指すらしいですが、供給が安定しない、また入手困難で高価になってしまうといった理由で、飼育してから一定期間野に放ったり、また生きたまま捕獲して餌付けしたものもジビエとして流通しているとのこと。
今回の鹿肉は、完全なる国産ジビエです。
■ロース

■すね肉

その他、もも肉・アバラ肉などを頂きました（感謝！）

これらを事前に準備した各種タレに漬け込みます。
（すね肉はカレーの具に）

一方、海鮮食材は上野の海鮮スーパーで調達。
カツオ、カニ、エビ、貝類などを豊富に取り揃えます。

食材の下準備・調達を終え、仲間20数名でバーベキューイベントを開始。
場所は、品川区大井埠頭にある「中央海浜公園」。

まずは、鹿肉の炭火焼。

生姜味、羊肉串風クミン・パプリカ味、バルサミコ味など。

アバラ部分は、塩・胡椒・ローズマリーでラムチョップならぬ鹿チョップ。

臭みも無く牛肉をさっぱりさせた味わいで美味。
ビール・ワインによく合います。

■カツオのたたきサラダ

旬野菜も炭火で丸焼き
■筍

■ホワイトアスパラガス

炭火で焼いて、塩・胡椒・オリーブオイルに絡めて頂きます。

海鮮食材も焼いていきます。
■ズワイガニ

■ハマグリ

■ホタテ

■穴子

■イワシ・めひかりの燻製

締めには、前日から仕込んだ鹿カレー＆ナン

開始から5時間、ビール15L・スパークリングワイン5本・日本酒4本・サワー20本がきれいに無くなり、イベント終了しました。