肴道

ラーメン屋のトッピングでよく目にする半熟味玉。好きな方も多いですよね。
中の黄身はとろっと、外はタレが染み込み、ラーメンともよく合います。
ただコイツ、トッピング（脇役）としてではなく、酒の肴の主役としても充分成り立ちます♪
そんな半熟味玉のレシピをご紹介します。

【材料】
卵：１パック（10個）、醤油：200cc、みりん：200cc、砂糖：40g、水：調味料と同量

【作り方】
�@卵を冷蔵庫から出し、常温にします。

�A漬けダレを作ります。調味料・水を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて、冷ましておきます。

�B時計・ストップウォッチを準備。沸騰したお湯の中に卵を入れ、強火〜中火で“6分30秒”茹でます（ココが大事）

�C氷水に卵を入れ、いっきに冷やします。

�D卵全体に細かいヒビを入れてから、先端（先が尖がっている方）からゆっくり殻を剥いていきます。

�E漬けダレに卵を入れ、冷蔵庫で半日以上寝かせます。

�F半日以上経ったら、食べたい分だけ出して、頂きます！

どうですか？簡単でしょう。自宅で味玉を作って、思う存分食べてみては？
日が経つほど味が染みて、酒の肴としては、グレードが上がります。