肴道

海・太陽・緑・・・生活する為に与えられた自然・場所に感謝し、祭る。
こうした原始宗教的な信仰心が今も生活に根付いている久高島（くだかじま）。沖縄の人も「神々の島」と一目を置く。

場所は沖縄本島　南東部の南城市に属し、安座真（あざま）港から高速船で約２０分の場所にある。

この島の名産は、やはり海の幸。
その中でも、食通を唸らせる高級食材「イラブー（ウミヘビの燻製）」が有名。

※写真は、１匹２６０ｇ７３００円

さて、さっそく久高島の食事処「とくじん」にて、久高の味を堪能することに。

■もずく酢

沖縄ならではの太いもずくは、歯ごたえが違います。
また、生姜の代わりにニンニクが入っており、これが実によく合います。
皆さんも一度、ご家庭・お店で試してみて下さい。

■海ぶどう丼

写真でこのツヤ・ハリが分かりますかねー。

■そして、こちらがメインの「イラブー汁」

なかなかグロテスクですねー。
作り方は、イラブーを水からじっくり煮込んでいき、一晩置き、さらにテビチ（豚足）と昆布を入れ煮込んだ沖縄伝統料理。
非常に手間のかかることから、最近は作る店も随分少なくなっているようです。
お味の方は、イラブーから出た濃厚なダシがテビチ・昆布のダシと見事に融合した奥深い味わい。正直、美味いです。
また、じっくり煮込むことで、骨の多いイラブーの身もすべて食べられます。
●肴道イラブー汁レシピはこちら

この日もイラブーを肴に泡盛を楽しみました。

【住所】沖縄県南城市知念字久高２４９−１
【ＴＥＬ】０９８−９４８−２８８９