正月のおせち料理の１品として、羊肉のたたきを仕込みました。 北海道東洋肉店さんの厳選素材のラムのモモ肉を購入（８００ｇ）。
自然解凍し、適当な大きさにカットします。 断面が美しい。
フライパンに油をひき、表面をキツネ色に焼き上げます。
熱いうちにタッパーに入れ、ポン酢・昆布を入れ、冷ましてから冷蔵庫で寝かします。
１晩漬けて完成。 牛肉よりクセがなく、ねっとりとした食感が美味。 羊肉のイメージが払拭されますよ。
生でも食べられる素材ですので、刺身などもおススメです。 生食に関しては、こちら。
