肴道

正月のおせち料理の１品として、羊肉のたたきを仕込みました。
北海道東洋肉店さんの厳選素材のラムのモモ肉を購入（８００ｇ）。

自然解凍し、適当な大きさにカットします。

断面が美しい。

フライパンに油をひき、表面をキツネ色に焼き上げます。

熱いうちにタッパーに入れ、ポン酢・昆布を入れ、冷ましてから冷蔵庫で寝かします。

１晩漬けて完成。

牛肉よりクセがなく、ねっとりとした食感が美味。
羊肉のイメージが払拭されますよ。

生でも食べられる素材ですので、刺身などもおススメです。
生食に関しては、こちら。