肴道

東京・神楽坂にあるCARNEYA ANTICA OSTERIA （カルネヤ）。

ANTICA OSTERIA（昔ながらの気軽な居酒屋）なイタリアン・レストランです。
店名にある「カルネ（CARNE）」とは、イタリア語で「肉」。
そう、ここは肉を売りにするイタリアンなのです。
何をかくそう、ここのオーナー・シェフである高山氏は、浅草の老舗焼き肉屋「富味屋」のご家族。
焼き肉屋で育んだ肉の扱い・知識をベースに、イタリア・フランス料理の修行の成果を融合させた肉系イタリアンなのです。

だから、魚料理は殆どありません！
あくまでも自信のある肉系イタリア料理を主なメニューに掲げます。

店内は、約２０席程度の小奇麗でカジュアルな雰囲気。
さて、メニューの一部をご紹介します。

■カルネヤサラダ

カボチャ、木の子、トマト、柿、リンゴ、卵などの前菜盛り合わせ。

■サガリ（ハラミ）のカルパッチョ

■牛レバーのカルパッチョ

ともに香草がアクセントの質の良い内臓のカルパッチョ。

■牛シビレのフリット

牛の胸腺を使ったフリット。脂身の多いフワフワした食感です。

■トリッパのトマト煮

トリッパ（ハチノス（牛の第２胃））のトマトオーブン煮。
イタリアンな味付けの中にも、モツがしっかり主張しています。

席の横には、ハモンセラーノの最高級品である２４ヶ月熟成の生ハムが鎮座しています。

■５種のモツのラザニア

腸・ハラミ・ハチノスなどが入ったラザニア。
こちらも肉（モツ）が主役の逸品。

■ポルチーニのパスタ
見てください、この立派なポルチーニを。

これを使って自家製パスタで提供してくれます（美味い！）。

■４種のチーズリゾット

濃厚なチーズの味わい＋硬めに炊いた米のバランスが絶妙です。
ご飯モノですが、赤ワインが欲しくなる逸品。

■カルネヤ・オールスターズ

（右下より時計回りに前沢牛・ハラミ・鴨・ラム・イベリコ豚）

先に書いたように焼き肉の名店で育ったシェフの渾身の品！
厳選・特選素材を「炭火」を使って、完璧な焼き加減で提供してくれます。

・前沢牛

・ハラミ

・鴨

・ラム（仔羊）

・イベリコ豚

美味過ぎます！主役揃いのまさにオールスター。
この店の看板メニューといえるオーダー必須の秀逸な品です。
（日によって、中身が変わります）

■デザートの盛り合せ

ジェラートやティラミスの盛り合せ。
右上が「バジルのジェラート」、左下が「トリュフのジェラート」。
どちらも風味が付いているレベルではなく、味のど真ん中にいます。
非常にパンチの効いた男らしい？デザート達です。

是非、ワイン片手に気の合う肉食系仲間と美味い肉を楽しんでください！

お店の場所は、神楽坂から徒歩１０分弱、「牛」込警察署の近く。

立地まで肉食系です（笑）。

■住所　：　新宿区南山伏町３−６市ヶ谷　ＮＨビル１Ｆ
■ＴＥＬ　：　０３−５２２８−３６１１
■定休　：　月曜