肴道

土用の丑の日。昔からの習慣に従い老舗で鰻（うなぎ）を食べることに。

「土用の丑の日」とは・・・。
土用とは、各季節の終わりの１８日間のこと（一般的には夏を指します）。
丑の日とは、上記１８日の間の十二支の丑の日のこと。
１８日間を十二支で表すため、１日の年・２日の年がある（２００９年は２日）。
毎年７月中旬から８月上旬が「土用の丑の日」にあたります。

土用の丑の日に鰻を食べる習慣になったのは、１８２０年頃。
由来は色々あるが、「夏バテ防止に栄養豊富な鰻を食べよう」という習慣は理にかなっているからこそ、１００年以上経った今でもしっかり根付いているんでしょう。

さて、前置きが長くなりましたが、この日訪問したのは東京・築地の老舗・名店「宮川本廛（本店）」。

創業明治２６年（１８９３年）になります。

席に着き、ビール・お通し・うな重・肝吸いを注文。
焼き・蒸し上がるまで酒・つまみで待ちます。

■肝煮

■子持ち昆布

ビールを飲み干し、日本酒をチビチビ飲みながら、これから出てくる鰻を楽しみに待ちます。

さー、注文から待つこと１時間、出てまいりました。
■うな重（ニ）

うな重・丼には、イ・ロ・ハ・ニ・中入りと種類があります。
これはうなぎの大きさ（量）の違い。
味には違いはありませんので、小食の方「ロ」くらいで充分だと思います。

ふっくら焼き上げた鰻は、非常に柔らかく脂もしつこ過ぎず美味。
タレは上品な味わいです。
当たり前ですが、やはりスーパーで買ってきた鰻とは違いますね〜。

大いに土用の丑の日を楽しんだ１日でした。

【住所】東京都中央区築地１−４−６
【ＴＥＬ】０３−３５４１−１２９２

日本一のコリアン・タウンといえる新大久保。
グルメ、芸能、エステなど日本にいながら韓国旅行気分を味わえます。
そんな新大久保で韓国グルメを頂いてまいりました。

１軒目は、参鶏湯専門店その名も「高麗参鶏湯」。

参鶏湯とは、もち米を詰めた若鶏を高麗人参・ナツメ・鹿の角などと一緒に煮込んだ韓国を代表する料理。
ココは専門店ということもあり、メニューは参鶏湯とチヂミのみという徹底ぶりです。

このあと、他の店にも行くので、１つを２〜３人でシェア。
さー出てまいりました。

８時間じっくり煮込んだという白濁スープは、見るからに身体に優しそうです。

あっさりした中にもあらゆる食材の旨味が染み出た深い味わい。
鶏肉も柔らかく、美味。
さー身体に良いモノを頂いたので、これから本格的に飲みましょう。

向かった店は、延辺料理の店「金達莱」。

「延辺」とは、中国東北部の朝鮮自治州のこと。
だから味付けは、中国料理というよりは、韓国・朝鮮料理といえる。
我々のお目当ては、羊肉串（ヤンロウチュアン）。
甘口の唐辛子・クミンなどのスパイスに漬けた羊肉の串焼きです。

これを自分たちで焼いていきます。

表面にうっすら脂が浮いてきたら、食べ頃です。

これが抜群に酒に合うんですよ！そして、癖になります。
甘口唐辛子とクミンを小皿でくれますので、好きな方は更に付けても美味。

串焼きは海鮮・珍しい部位なども多数あり、色々楽しめます。
■板すじ（牛の背骨近くの肉）

味はほとんど無く、さきイカのような食感。

■海老

色々ありますが、やはり羊肉串（ヤンロウチュアン）が一番おススメです！

その他、１品メニューも韓国料理が多い。
■海鮮チヂミ

■チャプチェ

■干豆腐のムチム

麺のように見えますが、干した豆腐の和え物（ムチム）です。
食感が良く、酒の肴にピッタリの品です。

■冷麺（ソウル風）

牛をベースにしたあっさりスープ。

■冷麺（平壌風）

ソウル風に比べると、甘めで濃い目のスープ。

２種類の冷麺で仕上げ、新大久保をあとにしました。

■高麗参鶏湯（こうらいさんげたん）
【住所】東京都新宿区大久保２−３２−３リスボンビル２Ｆ
【ＴＥＬ】０３−３２０７−３３２３
【定休】無休

■金達莱（チンターライ）
【住所】東京都新宿区百人町２−１−３ウイスタリアビル百人町Ｂ１Ｆ
【ＴＥＬ】０３−３２０４−２８２８
【定休】無休