肴道

２００７年のクリスマス。仲間８人と野外でむかえることに。
東京都のはずれ、あきる野市にある「大岳キャンプ場」でテントを張り、過ごしました。

今は時期外れ。予想通りキャンプ場は貸し切り状態です（笑）。

キャンプ・焚き火メニューを肴に酒を楽しみます。
■ニジマスの燻製
近くのマス釣り場にて、５匹購入。塩をふってから、スモークしていきます。

■七面鳥（ターキー）の肝の燻製
七面鳥のお腹におまけとして入っていました。こちらもスモークしちゃいます。

部位の詳細は不明ですが、大きい３つはレバーと砂肝だと思います。

■手羽の串焼き

■手羽のビール煮
ビールを残して、塩コショウした手羽を煮ていきます。

炭酸が鶏を柔らかくしてくれます！

■里芋・ナスのホイル焼き

ホクホク。塩をかけて美味しく頂きます。

生姜・ニンニクを入れて、蒸し焼きにして頂きます。

■メイン・ディッシュはクリスマスなので、七面鳥（ターキー)の丸焼き
お肉屋さんで１羽購入（５．５ｋｇ）

前日に、ガーリックオイル・塩コショウ・香草で下味を付けておきます。

串（金属棒）に刺して、

焚き火で焼いていきます。

２時間焼きましたが、サイズが大きく、中まで火が通りません。
丸ごとの完成は諦め、切り分けて、網焼きにして頂きました。

表面をスモークされた七面鳥の味は絶品。
煙で燻された風味が酒を進ませます。

余った切り身（半生）は持ち帰り、自宅でグリルして頂きました。

改めてウマイ！

■締めには、うどんで身体を温めて就寝

翌朝、朝日が美しい。

■朝食は、海老とハマグリのリゾット
煮干しや肉で出汁を取り、刻んだネギをタップリ入れて炊き上げます。

身体の芯から温まります。

冬場のキャンプ。防寒対策さえすれば、周りの目を気にせず、最高の時間を過ごすことが出来ますよ。

また、このキャンプ場から１００ｍ先には、東京都の天然記念物に指定されている「大岳鍾乳洞」があります。
入場料は大人５００円。ちょっとした探検気分を味わえます。

２００７年のクリスマス。仲間８人と野外でむかえることに。
東京都のはずれ、あきる野市にある「大岳キャンプ場」でテントを張り、過ごしました。

今は時期外れ。予想通りキャンプ場は貸し切り状態です（笑）。

キャンプ・焚き火メニューを肴に酒を楽しみます。
■ニジマスの燻製
近くのマス釣り場にて、５匹購入。塩をふってから、スモークしていきます。

■七面鳥（ターキー）の肝の燻製
七面鳥のお腹におまけとして入っていました。こちらもスモークしちゃいます。

部位の詳細は不明ですが、大きい３つはレバーと砂肝だと思います。

■手羽の串焼き

■手羽のビール煮
ビールを残して、塩コショウした手羽を煮ていきます。

炭酸が鶏を柔らかくしてくれます！

■里芋・ナスのホイル焼き

ホクホク。塩をかけて美味しく頂きます。

生姜・ニンニクを入れて、蒸し焼きにして頂きます。

■メイン・ディッシュはクリスマスなので、七面鳥（ターキー)の丸焼き
お肉屋さんで１羽購入（５．５ｋｇ）

前日に、ガーリックオイル・塩コショウ・香草で下味を付けておきます。

串（金属棒）に刺して、

焚き火で焼いていきます。

２時間焼きましたが、サイズが大きく、中まで火が通りません。
丸ごとの完成は諦め、切り分けて、網焼きにして頂きました。

表面をスモークされた七面鳥の味は絶品。
煙で燻された風味が酒を進ませます。

余った切り身（半生）は持ち帰り、自宅でグリルして頂きました。

改めてウマイ！

■締めには、うどんで身体を温めて就寝

翌朝、朝日が美しい。

■朝食は、海老とハマグリのリゾット
煮干しや肉で出汁を取り、刻んだネギをタップリ入れて炊き上げます。

身体の芯から温まります。

冬場のキャンプ。防寒対策さえすれば、周りの目を気にせず、最高の時間を過ごすことが出来ますよ。

また、このキャンプ場から１００ｍ先には、東京都の天然記念物に指定されている「大岳鍾乳洞」があります。
入場料は大人５００円。ちょっとした探検気分を味わえます。

ベーコンを使った洋風炊き込みご飯です。

【材料（３人分）】
米：３合　、　ベーコン：５０ｇ　、　生姜：１片　、　コンソメ（顆粒）：小さじ１　、　醤油：大さじ１　、　酒：大さじ１　、　バター：大さじ1/2　、　塩：小さじ1/2　、

【作り方】
�@ベーコンは、細かく切り、生姜も千切りにします。
�A炊飯器に米とその他具材・調味料を入れ、通常の目盛りになるように水を入れます。
�Bあとはスイッチを入れ、完成。

ベーコンの燻製の香りと生姜の風味の組み合わせが美味。
ベーコンとバターによって、コクが出ますので、ワイン・焼酎等の酒の肴としても、美味しく頂けます。

我が家直伝の簡単でおいしいサラダを紹介します。

和洋のこだわり無く、酒の箸休めにピッタリです。

【材料】
ベビースターラーメン（チキンラーメンを砕いても良いです）、キャベツ、玉ねぎ、お好みのドレッシング、
＊私のおススメは、キューピーのテイスティドレッシング「和風」です。

【作り方】
�@キャベツを千切り。玉ねぎも薄切りにして、塩揉みします。
　（玉ねぎは、塩揉みした後、水で洗って下さい）
�A皿に�@を盛り、ラーメンを散りばめ、ドレッシングを掛けて出来上がり。

キャベツ半分くらい使うと、１０人分くらいの量になります。
私のバーベキュー時の定番サラダです。

札幌で食べた羊肉の生の味が忘れられず、またしても北海道の東洋肉店さんに相談。
最高の食材を手に入れることが出来ました。
こちらが今回の食材。
北海道産「サフォーク・ホゲット」のナックル（モモ肉）とチョップ（あばら肉）です。

「サフォーク」とは羊の品種。ホゲットとは生後１年前後の羊のこと。ラムとマトンの中間に属し、流通量も少ないようです。

今回は、ナックル（モモ肉）は、生食に。チョップ（あばら肉）はグリルで頂くことに。

モモ肉は６００ｇあるので、「カルパッチョ」「ユッケ風」「刺身」で頂きます。

■羊のカルパッチョ
オリーブオイル・塩コショウ・レモン汁を混ぜ合わせ、薄切りにしたモモ肉を馴染ませ、バジルソースとタップリのパルミジャーノチーズを掛けます。

ワインにピッタリです。

■羊のユッケ風
まずは、ユッケ用ソースを作ります。
【材料】
ごま油：大１　、　醤油：大２　、　みりん：大２　、　ニンニク：１/２片　、　ショウガ：１/２片
以上の材料を混ぜ、適当に切った肉を浸します。
味を馴染ませること１０分。羊のユッケ風の完成。

美味過ぎます！

■羊の刺身
上記２品は、多少下味を付けましたが、そのまま頂いちゃいましょう。
薄切りした羊肉をわさび醤油で頂きます。

３品とも甲乙付けがたいです。
サッパリした味わいと、生肉ならではのネットリとした食感。そして、かすかな羊肉の風味。
病みつきになります。

グリルも楽しみ、大満足な宴でした。