2007年03月31日
ＪＲ神田駅から徒歩５分の場所にある台湾屋台。
座席はテーブル席が外に２つ、中に５つ。２階席もある。
点心なども美味しいが、私のおススメは、「蛤（ハマグリ）のニンニクソース」。
蒸した蛤に塩味ベースのニンニクソースがこれでもか！という位かかっている。
蛤が無くなっても、このソースだけで充分つまみになる逸品。
但し、注意しなければならない。
翌日は、ニンニク臭が口だけでなく、毛穴からも発散してくる。
出来れば、休みの前日に行かれることおススメします。
その他メニューも豊富です。
【住所】千代田区神田多町２－５
【ＴＥＬ】０３－３２５４－９２２９
【定休】日曜日
2007年03月24日
ソーミン（そーめん）の沖縄版炒めです。
お店・家庭により、入れる具材は様々ですが、私はシンプルにソーメン
とキャベツだけをおススメします。
【材料（４～５人前）】
ソーメン：３束、キャベツ：１/１０個（茹でたソーメンの半分の量）、
サラダ油：大さじ２、カツオ粉末ダシ：大さじ２、泡盛：大さじ２、
醤油：小さじ２、
【作り方】
①ソーメンを熱湯で塩茹でします（茹で過ぎないように）。
キャベツは３～５ｃｍ程度に切っておきます。
②茹でたソーメンをザルにあげ、冷水でしめた後、サラダ油をかけ、
全体に馴染ませます。
＊細いソーメン同士がくっ付くのを防ぎます。
③フライパンに火をつけ（中火）、ソーメン・キャベツ・粉末ダシ・泡盛を
入れ、 麺がくっ付かないように、菜箸で麺を持ち上げるように炒め
ていきます。
＊油は既に麺にかけているので、不要。
④最後に醤油で味を整え、完成。
泡盛・焼酎の肴にピッタリの簡単メニューです。
2007年03月18日
2007年03月17日
魚の粗は安くて美味い。
最近は、魚が豊富なスーパーでも仕入れの内容によって様々な粗が
陳列されています。マグロ・タイ・ブリ・・・。
魚好きな私としては、安くて美味い粗を見つけると、「このチャンスは
見逃すまい」とついつい買い物カゴに入れてしまいます。
この日は、メカジキの粗を発見。メカジキとはカジキマグロの１種のようです。
コレ↓
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この日買ったメカジキの粗は、１パック３００円弱（約３００ｇ）。
早速、粗煮にしました。
【材料】
メカジキの粗 ： １パック
料理酒 ： 大量
ダシ用昆布 ： 大１～２枚
ショウガ ： １片
醤油 ： 適量
【作り方】
①まずは、粗を一口大の大きさにぶつ切りし、熱湯でさっと茹で、
臭み・余分な脂を抜き（１分くらいで良いです）、水で冷やします。
②鍋にダシ昆布を敷き、粗を入れ、ショウガのスライスを全体に撒く。
③料理酒を鍋にドボドボ注ぎ、材料が隠れるくらいにする（水を少し
入れても良いです）。
④落し蓋をし、中火で３～４０分煮込みます。
⑤蓋を取り、味を見ながら醤油を入れて更に２～３０分煮込んで、完成。
酒の肴、ご飯のお供にどうぞ。
粗には皮の付近のゼラチン質があるので、残りを冷蔵庫に入れておくと、翌日煮凝りも楽しめますぞ。
2007年03月13日
出張で久留米に行ってきました。
この時期の福岡といえば、ゴマサバが旬。
１泊２日の出張だったので、飲みに行けるのは１日だけ。何とか美味いゴマサバを食べるべく、事前にネットで飲み屋を調べて、その居酒屋へ。
しかし、イメージしていたゴマサバとはちょっと違う（小洒落た居酒屋の為、余計な手間が入っている）。
という訳で、１軒目の店を早々に出て、魚の美味そうな居酒屋を嗅覚だけを頼りに久留米の繁華街をさまよいました。
そして、魚の文字が目に留まったお店に入店。
付け出しに、塩味のブリ大根が出てくる（魚に自信がある雰囲気を感じた）。
すぐさまゴマサバと芋焼酎を注文。
出てきたのがコチラ。
冬場の福岡近海で獲れた生のゴマサバ（鯖）を小口切にし、海苔・胡麻・ワサビなどを九州の甘口醤油でかき混ぜて頂く福岡の定番の酒の肴。
脂がのって、身が締まっていて、感動しますよ。
明太子・ラーメン・モツ鍋など福岡には美味いものがたくさんありますが、私はこのゴマサバが福岡一番の食べ物だと思ってます。
旬は１１月～４月頃まで。
冬場に福岡・佐賀・大分に行く機会があれば、是非ご賞味ください。
注）サバは非常にいたみやすい魚ですので、福岡で美味しかっ
たからといって、皆さんの地元での生食は避けましょう！
【住所】福岡県久留米市日吉町１４－６１
【ＴＥＬ】０９４２－３４－６３００
お店の情報が少なくてすみません。しかし、値段も手頃で魚介類を中心に美味い肴が結構あったと思います。
2007年03月11日
ちょっとフランス田舎料理風の簡単レシピです。
【材料（２～３人分）】
鶏モモ肉 ： 2～300ｇ 、 ジャガイモ ： ２ヶ 、 シメジ ： １房
生クリーム（小パック200ｍｌ） ： １ヶ 、 バター ： 大１ 、
ニンニク ： １片 、 粉チーズ・黒胡椒・塩・パセリ ： 適宜
【作り方】
①フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りのニンニクを入れ香り
を出し、一口大に切って塩・コショウした鶏肉を中火で炒める。
鶏肉の表面に焼き色がついたら、いったん皿に出しておく。
（中まで火が通ってなくて良いです）
②同じフライパンに１ｃｍにスライスしたジャガイモを入れ、バターと
一緒に中に火が通るまで中火で炒める。
＊スライスしたジャガイモは、事前にレンジで５分程チンしておくと楽。
（水を振って、ラップをする）
③さらにシメジと鶏肉も入れ中火で炒める。
④鶏肉の中にも火が通ったら、生クリーム・粉チーズ（大１）・黒胡椒を
入れ、弱火で全体を馴染ませる。
⑤味見をし、塩・黒胡椒で味を整える。
⑥皿に盛り、刻んだパセリをまぶし、出来上がり。
ビール・ワインにピッタリのボリュームのある肴です。
2007年03月08日
大井町きゅりあん裏の品川郵便局脇の非常に細い道に入り、２～３分のところにある隠れ家的創作料理居酒屋。
薄暗い店内は４～５人座れるカウンターと同じく４～５人座れるテーブル席が２つ。マスター直筆の書がとろこどころに飾られている。
日本料理で修行したマスターが作るお酒の為の創作料理は、和・洋のこだわり無く幅広く旬の素材を料理してくれます。
■たくみ定番の酒盗ガーリックピザ
まさに酒の肴のピザ
■揚げ里芋のサワークリーム和え
■ピーマンのサラダ
洋風に味付けられたシャキシャキのピーマンが主役です。
■鯛の刺身（塩昆布と一緒に）
■裏メニュー、チキンロール
実はこちら、品川区の小中学校給食の一番の人気メニュー。
鶏肉とチーズ・バターのホイル焼きです。
品川区出身以外の方には感動は無いかもしれませんが、本当にウマイんです。
ここにも「たくみ」ならではの手が加えられています。
どれも他のお店に無いマスターの料理の感性を感じさせる
メニューがお酒を楽しくさせてくれます。
複数名で行かれた時は、鍋もおススメです。
定番の鴨鍋の他、新メニュー「白い海老鍋（仮称）」。
チーズ・バターの入った白味噌仕立てのスープに、海老・ホタテ・カブ・マッシュルームなど白い具材が入ります。締めにはパスタで仕上げてくれます。
器用なマスターは、お店で使われている器も自前。
カウンターの奥に、粋な食器が並んでいます。
【住所】品川区東大井６－６－１
【ＴＥＬ】０３－５４９３－３４３３
【定休】月曜日
2007年03月07日
なぜか沖縄に1号店がある、なんとも興味深い店名。
アントニオ猪木一色という噂を聞いて、特にプロレス好きな訳ではないですが、友人４人を引き連れて訪問しました。
お店は池袋東口から徒歩２分のビルの４Ｆにあります。
エレベーターを降りると入場待ちのお客さんもいる（意外に流行っているようだ）。
派手な入り口を開けると、猪木の入場テーマが流れている。
そして、女子店員が「お客様のご来店でーす」と同時にすぐ脇にあるゴングを「カーン！」と鳴らして迎えてくれる。
店内は意外に広く、スポーツバーといった趣き。
リングをイメージしたカウンターなどがあり、数箇所に設置されているモニターには昔の試合映像が流れている。
また、壁には猪木氏にまつわる写真・資料が飾られており、
まさにアントニオ猪木一色。
ひとまずヘビー級サイズの生ビールを飲みながら、食事のメニューに目を通す。
アントンビフテキ（ヘビー級）、怒りのナックル豆腐、明太ポテト逆エビ固め・・・等を頼みしばし店内の様子を伺う。
話しに聞いた「１・２・３サラダー！」を頼んだテーブルでは、
店員が威勢良く、「元気ですかー！元気があれば何でも出来る。皆さんご一緒にー。１・２・３サラダー！！」と盛り上がっている。
予想通りデートに使うお店ではないです（笑）。
我々も「１・２・３サラダー！」を頼み、一緒に盛り上がった夜でした。
味はともかく、フードメニューも多く、オリジナル芋焼酎「道」などもボトルであるので、けっこう長居できるお店です。
さー、皆さん元気ですかー！
池袋の新名所とも言えるこのお店に殴り込んではいかがでしょう。
Ｐ.Ｓ. この週末、猪木氏のモノマネで有名な春一番さんのサイン会が催されます。
【住所】東京都豊島区東池袋１－４１－４池袋東急ビル４Ｆ
【ＴＥＬ】０３－３５９０－４０２７
【定休】無休
2007年03月05日
大井町丸井の裏手に店を構えて３０年弱。大将が食べたい肴を中心に提供する大井町の老舗居酒屋。
どれも外れはなく、酒の肴にピッタリのメニューが満載です。
■しめサバ
■小アジの唐揚げ
■牛スジ煮込み
カウンター、テーブル、座敷があるので、1人でもグループでも楽しめます。
【住所】品川区東大井５－１９－１１
【ＴＥＬ】０３－３４５０－００２７
2007年03月03日
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