肴道

仕事帰りのサラリーマンの聖地・憩いの場、新橋。
無数の飲食店が軒を連ねるこの街に何とも特徴的な人気中華料理店がある。
その名は、ビーフン東（あずま）。

新橋駅・汐留口の新橋駅前ビルの２階にあるこのお店、ビーフンが看板メニューの中華料理店。
通常の中華メニューも多々あるが、「ビーフン専門店」といっても良い。

店内は４人掛けのテーブルを中心に４０席ほど。
平日のみ夜の営業をしているが（〜9:30PM）、材料がなくなれば早めに締めることもあるという繁盛っぷり。

さて、看板メニューであるビーフン、さすが専門店、種類が多い。
焼き・汁があり、具材も五目・豚・海老・蟹玉・あんかけ・・・。

■五目焼きビーフン

■あんかけ焼きビーフン

たかがビーフンと侮るなかれ。非常に完成度の高い逸品です。
ビーフン１本１本がしっかり存在感を示しており、見事に具材と絡み合ってくれます。

味付けは薄味に仕上げているので、卓上のにんにく醤油かコショウで頂きます。

ビーフン好きもそうでない人も行く価値のある名店です。
前菜をつまみながら、お好みのビーフンをご堪能あれ。

■前菜盛り合わせ（ザーサイ、腸詰、ピータン豆腐）

中華ちまき（バーツアン）も人気メニューです。

【住所】東京都港区新橋２−２０−１５　新橋駅前ビル１号館２階
【ＴＥＬ】０３−３５７１−６０７８（コース料理以外は予約不可）
【定休】日曜日・祝日

旗の台にある素材にこだわる魚系居酒屋、駄々屋（だだや）。

場所は、旗の台駅東口から徒歩３〜４分。中原街道の１本手前の道沿いにある。

清潔感のある店内はカウンターと小上がりのお座敷で、２０席程度。
お店の売りは、店名にもある通り魚料理。
すべて天然素材、調味料にも化学調味料を使わないこだわりっぷり。

魚のメニューは日替わりで、その日の仕入れ状況によって異なります。
お通しも日替わりです。
■サンマの煮付け

甘辛く上品に味付けられた立派な一品です。

■酒盗冷奴

豆腐はシッカリとした木綿豆腐。

■ホタルイカの沖漬け

辛口の日本酒に良く合う肴です。

■新サンマの刺身

厚岸産のサンマ。新鮮です！

■クロムツの刺身

伊豆大島産。脂が乗っています。

■岩ソイの刺身（薄造り）

ソイとは、カサゴやメバルの仲間。これは下北半島で獲れた岩ソイというソイの１種。
適度に脂の乗った白身魚で味もしっかりあります。
皮の部分もゼラチン質があり美味。ふぐの様に薄造り・ポン酢で頂きます。

■メジマグロのカマ焼き

大間のメジマグロのカマ焼き。
小ぶりですが、写真でも判るとおり脂が良く乗っています。

■ワラサのかぶと煮

濃い目の味付けが淡白なワラサと良く合います。

■手こね寿司

刺身の漬けを酢飯の上に撒いた漁師料理です。

■漬け茶漬け

魚の漬け（写真は黒鯛）を使った出汁茶漬け。
最後の締めにピッタリの品です。

２人で飲んで食べて１万円程度。
素材・料理の内容を考えると非常に満足なお店です。
魚好きには、なんとも嬉しいお店です。

【住所】品川区旗の台２−１−８
【ＴＥＬ】０３−３７８８−９０１０
【定休】日・祝

暑い夏にスパイスの効いたカレーで胃袋を活性化さる、簡単で本格的なキーマカレーをご紹介します。

【材料（２〜３人分）】
玉ねぎ＊２個、トマト＊２個、ナス＊２本、豚挽肉＊２５０〜３００ｇ、クミンシード＊小２、おろしショウガ＊小１、おろしニンニク＊小１、赤唐辛子＊１本、調味料Ａ（カレー粉＊大２、コリアンダー＊小２、醤油＊大１、塩＊大１、コンソメ＊大１）、サラダ油＊大３、水＊６００ｃｃ

【作り方】
�@玉ねぎはみじん切り、ナスは乱切り、トマトは８等分くらいに切っておきます。

�Aカレーを煮込む鍋に、油大２を熱しクミンシードを香りがする程度に軽く炒め、玉ねぎを色付くまで炒めます。

�B�Aにトマトを加え、ペースト状になるまで炒めます。

�C別の鍋・フライパンに油大１・ショウガ・ニンニク・唐辛子を入れ香りが出るまで炒め、挽肉を加えパラパラになるよう炒めます。続いてナスを加え、軽く炒めます。

�D�Bに�C・調味料Ａ・水を加え、煮込みます。

�E３０分ほど煮込んで出来上がり。

クミン・コリアンダーが深みのある味を醸し出します。

都内で美味い生ラム・ジンギスカンを食べられるお店をご紹介します。
２００５年頃のジンギスカン・ブームの約１年前にオープンした「Ｃｌｕｂ子羊（クラブこひつじ）」。
ブームが去った後も、肉の美味さで多くのお客さんに支えられている。
場所は、恵比寿駅西口から徒歩２分のビルの２Ｆ。

外には看板もなく、唯一の目印は、外壁に飾られた羊の顔のネオン・サインのみ。

初訪の人は、必ず通り過ぎることでしょう。

やっと見つけて、薄暗い階段を上がると、マンションのドアが目に入る。

「あれっ？本当にここで良いの？」
「インターフォンを押した方が良いのかな〜？」
などの疑問が沸いてきます。
鍵は掛かっていませんので、勇気を出してドアを開けて下さい。

店内は１０人程のカウンター席と４人用のテーブル席が２つ。

さー、生ラムのジンギスカンを肴に飲んでまいりましょう。
この日は、子羊おきまりコースを注文。

■お通し

キャベツの千切りサラダ。ピリ辛のドレッシングで頂きます。

さー、ジンギスカン鍋が出てまいりました。

そして、生ラム登場。

厚めに切られた生ラムの肉は、適度に脂のサシの入った美しい色です。

レア程度に焼いて頂きます。

肉質は柔らかく美味。羊の臭みも少なく、さっぱりしています。
つけダレもありますが、肉の旨味を味わうなら、そのまま食べる方がおススメです。

続いて、ラムチョップ。

生ラムより熟成させているのか、ワインレッド色の肉身が悩ましい。

濃い旨味とコクのある脂身が絶品です。
思わず赤ワインが欲しくなります（グラスワインで頂きました）。

コースには、おつまみがひとり１品付いてきますので、端休めになります。

■ワカメのナムル

■春菊のサラダ

今もジンギスカンのお店は、都内に沢山ありますが、素材（肉）の良さとしては、かなりレベルが高いといえます。

これだけ良い肉を提供しているのだから、たたき・ユッケなどの生食系の一品料理も欲しいところです。

【住所】渋谷区恵比寿西１−２−７　幸ビル２Ｆ
【ＴＥＬ】０９０−９８１８−９９８１
【定休】無休